今晚，上海世博会拉开大幕 医疗卫生保障准备好了

　　食品安全：保障工作早已开始

　　“我的世博保障工作早就开始了。”在王宝和大酒店的中央厨房，上海市食品药品监督管理局黄埔分局的工作人员强卫说。

　　本届世博会专门在园外设置了多个中央厨房，对食品原材料进行半成品加工。强卫告诉记者，从厨房筹建开始，他们便介入整个过程。清洗池如何摆、操作台如何建，食品安全监督人员都要给出建议。

　　在厨房核心区，每一道食物原料的加工都有专门区域，比如蔬菜加工房内，就有一套先进的洗菜、分拣、消毒系统在高速运转，蔬菜原料要经过近20道加工程序，确保优质无污染后，才会被“放行”进入下个加工房间。从原料专业装卸区，到世博专用冷库，再到肉类加工房、清真食品加工房和世博专用车道，每个房间都执行着独立而严格的食品处理程序。

　　为了配合园区内的需要，中央厨房的运作往往都是在晚上。强卫说，他和同事们都是在下班之后再来这里加班，监督整个流程的进行，直到餐品运上冷藏车，他们亲手打上封条，目送车辆的离开。

　　“辛苦不？” “老加班，哪能不辛苦。”强卫笑着说，因为紧邻世博园的浦西园区，黄浦区食品安全保障任务是相当重的，而所里总共也就50多人，工作都要连轴转。不过，强卫表示，从2008年残奥会他们就开始接手食品安全保障工作，两年的演练，为的就是世博会的平安。“我们准备好了，就算辛苦一点，那也值！”

　　中国馆在焰火的映照下美轮美奂。chello摄