地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。从下水道捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过简单过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售的地沟油，重返人们的餐桌。