厨师自爆餐饮内幕 “一滴香”让清水变高汤

　　市场走访

　　“一滴香”流入餐饮场所

　　27日下午，记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场见到了这种名叫“一滴香”的调味品，按价格高低分为两种。“便宜的30元一瓶，贵的50元一瓶。”一位摊主告诉记者，价格高的味道要“厚”一些，只用添加一点就能香味四溢。如果是饭店使用，这位老板建议购买便宜的，炒菜和烧烤都不需要味道太浓，“火锅店的用量大，最好买价格高的那种，一锅汤只需滴上两滴就行了”。

　　记者调查发现，这种用不透明塑料瓶盛装的调味品，大多数标签上连生产厂家都没有标注，有的仅仅印上了手机号码，从标签上也看不出相关的生产批号。“你放心用行了，我们卖了这么多从来没人查过，也没听说有人吃出事情来。”

　　多位摊主证实，他们经销的“一滴香”流入了岛城的餐饮场所，其中火锅店的用量最大。一位摊主称，青岛很多出名的火锅店都是他的客户。

　　记者花25元购买了一瓶鸡味“一滴香”，拧开瓶盖，一股浓浓的鸡肉香味就飘了出来。液体呈油状，看上去跟食用油差不多，但刚把瓶口放在鼻子底下，一股刺鼻的化工原料味就熏得人喘不过气来。老板说，“一滴香”使用起来十分方便 ，只用在清水煮沸的时候滴上一滴，“整锅清水就比鸡汤还要香”。“如果觉得液体的不方便，我们还有粉状的。”老板告诉记者。

　　记者调查

　　想要什么味都能制造

　　通过网络搜索，记者发现除了批发市场在售卖“一滴香”外，在青岛就有企业生产“一滴香”。这家企业名为青岛生之源食品配料有限公司，厂址位于平度华侨工业园阳光大道中段。记者以客户的名义联系上了该公司的温经理，据他介绍，目前该公司的产品远销广东、新疆、河北等省份。

　　“我们基本上不在青岛本地销售。”温经理说，餐饮行业的用量很大，公司的几名大客户都是给餐饮场所配货，尤其是火锅店里使用的“火锅飘香剂”、辣椒油等调料中，都要用到“一滴香”。“只要你需要两千瓶以上，我们就会按照你的要求制作标签，厂址、电话你自己来定。”温经理说，至于“一滴香”的味道，“想要什么味道都可调制”。

　　27日晚，记者来到延安二路的彤德莱火锅连锁店里，看到端上来的火锅汤底为乳白色液体，记者随即询问汤底的成分。服务员告诉记者，该店的火锅汤底是用骨头加上各种佐料熬制的，属于店里的商业机密，不方便对外透露，但保证食用安全。记者提出想大量收购该店用过的骨头，服务员称需要向领导请示，之后再无音信。