一碗面“吃”出CPI温度 揭开面价节节高背后的秘密

　　5元以下的面越来越少

　　1999年刚上大学时，初到杭州的大一新生章洁点了碗阳春面，每碗2元。当老板端上一碗清汤面，上面飘着点葱花时，她还有点小小的失望。不过，这个品种在杭州的各大小面店早已销声匿迹。

　　“现在的是葱油拌面。”经常爱吃面的“老杭州”程先生说，大部分面馆每碗要3.5元。

　　杭州的特色面——片儿川，价格一直比较亲民，眼下，它的行情也水涨船高了。

　　在国庆黄金周前，知味观就作出调价：的片儿川由原来的8.5元调到10元。从这个月起，奎元馆家喻户晓的招片儿川和虾爆鳝面价格也作了小幅上调，片儿川从9元变成了10元，虾爆鳝面则由原来的30元变成了35元。

　　特色面馆紧随其后，忠儿面馆的片儿川也从5元涨到7元，只有个别机关事业单位食堂价格还维持在4元。在记者搜寻的七八家面馆中，除了片儿川，的肉酱拌面要9元。

　　除此之外，牛肉面这个大众品种也有相当大的涨幅，15元以下的牛肉面难觅踪影。九佰碗的招牌牛肉面刚刚调价，由原来的17元变成18元，永和大王的牛肉面价格也一样。康师傅私房牛肉面今年6月作过一次调整，所有的面价格上调2元，的一种私房红烧牛肉面变成了20元。不过，之前盛传的每碗108元的高价面已经悄悄下架。

　　随着价格调整，各家面店的最低价也不断上涨。比如专作日系拉面的神田川，几年前16块钱的拉面没了，取而代之的是18块钱一碗的拉面。同系列的味千拉面，的面19元一碗，牛肉面每碗28元。

　　面碗越来越大，面汤占了大半

　　除了价格上涨，很多消费者对面碗的印象越来越深刻。

　　“一端上来，这么大的碗，吓一跳。”马前两天在一家饭店点了一份海鲜面，直径就像小脸盆。“吃了才知道，中看不中吃，看着满，却吃不饱。”马说，其实大多成分是汤，一些女生有时都吃不饱，何况男生。

　　在杭州各大面馆里，这样的“海碗”越来越常见。

　　“把面碗做大，一个作用是视觉上好看，另一个可以多放汤，把总份量做足。”一位业内人士表示。

　　杭州老字号店奎元馆相关负责人给记者算了笔账：一碗面的原料构成大致分三个部分，汤350~400克，面125克，佐料100～150克，总规格625克左右，这是比较标准的配比。现在食用油、蔬菜、肉类都在涨，影响较小的是汤那部分，面条和佐料的涨价力度相当大，虾爆鳝面光黄鳝的采购价就上涨了20%。“利润越来越薄了。”