低于70元要小心 专家教你辨别真假花生油

　　本报讯 “花生油应怎么辨别？”“怎么吃油才最健康？”连日来，本报有关莆田热卖低价油的报道引起许多市民的关注。对此，记者专访了福建农林大学的有关专家及省质监局有关人士，就居民如何消费花生油提了不少建议。

　　此外，针对本报先前报道过的低价花生油的安全问题，专家表示在生产过程中，如果生产质量和生产工艺能达到一定的技术条件，即使掺过一些大豆油、棕榈油，也可食用。

　　→便宜没好货 好货不粗糙

　　福建农林大学作物学专家庄伟健教授介绍，可以用以下两种方法鉴别花生油。首先是闻气味。用筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，如果是好的花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，而掺入香精的花生油的香味会越来越淡。

　　此外，将花生油放进锅内加热，最先起烟的肯定质量最差。高品质的花生油随着温度升高，色泽基本没变化，口感依然香滑醇厚。花生油若放置太久，香味会逐渐变淡直至消失，同时口感变差，营养成分遭到破坏。

　　省质监局表示，市场上销售的花生油5升以上的价格普遍在70元左右，太便宜的，花生油含量可能较低；还可以看加油线，同一批次的花生油加油线如果一致，说明该产品是采用机器进行灌装，质量和卫生条件比较好。

　　根据国家标准，花生油中不得添加任何香精和香料，不得掺有其他食用油和非食用油；产品应标注质量等级和原料的生产国名；压榨成品花生油、浸出成品花生油要在产品标签中分别标注“压榨”和“浸出”字样。

　　→专家：花生油可降低胆固醇

　　“吃花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。”福建农林大学作物学专家庄伟健教授说，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

　　此外，花生油中还含有麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。