买到放心豆制品的几率只有三成 小作坊八大损招

　　千家作坊围攻 八大损招使绊

　　本报讯（记者杨菁）眼下，市民到市面上买豆制品，只有不到三成几率能买到放心货。

　　昨日，“武汉市合格豆制品市场对接洽谈会”上，相关部门负责人介绍，全市合格豆制品的市场占有率约为28%。

　　可惜，这些企业的开工率普遍只有设计能力的10%-30%，“我们有力使不出”。

　　“主战场”作战不利

　　据了解，市民消费豆制品，多半在集贸市场、超市和餐厅。

　　目前，放心豆制品在大中型超市覆盖率已达到95%，集贸市场和餐厅的覆盖率则比较低。

　　然而，我市豆制品消费量70%来自集贸市场，其销售的产品大部分来自小作坊，大型豆制品企业只能分到小杯羹。

　　其中，绿泉、豆香聚等企业进入100多家集贸市场，多数豆制品企业覆盖20-70家集贸市场，不到全市集贸市场总数的三分之一。

　　在已进驻的集贸市场中，大型豆制品企业往往是少数派，与3-7家小作坊的销售点共存。

　　在我市各类餐厅中，放心豆制品的覆盖率更低，豆制品企业们只有少数尝试。

　　小作坊使“损招”降成本

　　据不完全统计，我市约有豆制品小作坊1000家，几乎每一个集贸市场周边，都有1-3家小作坊。

　　大型豆制品企业与小作坊“斗法”，首先输在成本。豆香聚负责人介绍，以目前的运作规模，豆制品企业跟小作坊做同样一份产品，成本要高10%-20%。

　　相关部门介绍，为了降低成本，小作坊用上8大损招：