海参造假花样翻新 增重加盐糖保鲜用福尔马林

　　海参过于便宜可能“做过手脚”

　　海参价格差别巨大,让许多消费者一头雾水。“样子看起来差不多,但质量可能差很多,外行人一般不容易辨别。”吕江卫说,同样个头大小的,野生参要比池养参贵,淡干的要比盐干的贵,加盐少的又比加盐多的贵。

　　山东省荣成长生泰海洋生态保护自然繁育基地有限公司总经理田树地说,质量好的海参,特别是野生参,生长慢,体形饱满、参刺短而粗,身体弹性好,年头越久个头越大、营养价值越高。但一些业内人士表示,活海参以此方法辨别较容易,但经过加工以后,特别是经过“特殊处理”后就很难辨别了。

　　记者发现,由于普通消费者对海参的制作过程了解很少,更多地关注价格,这使一些以次充好的劣质海参有很大的市场空间。业内人士提醒,如果海参过于便宜,那么被“做过手脚”的可能性很大。

　　吕江卫说:“一些商家利用各种手段造假,以低价吸引客户,这让正规厂家很难应对。很多消费者尤其是一些送礼的贪图便宜购买低价海参。其实,买这样的海参还真不如买鸡蛋吃。”

　　山东省海洋与渔业厅渔业处处长辛荣民说,现在市场上纯野生海参基本没有,许多厂家声称的野生海参一般都是自然海域底播海参。

　　对于如何鉴别海参的优劣,孙兆胜说,一个简单的方法是看参刺是否坚硬,一般盐分过多或糖分过多的海参,参刺稍软,并且参体上有盐结晶或杂质脱落,而好的干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性。济南市烹饪协会理事长建议,消费者可以闻一下,加糖的会有甜味,用化学物品的也会有些刺鼻气味。