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大厨亲自揭开饭店厨房的黑幕

//m.bahamastreasure.com2009-10-21 09:22:16来源:全民健康网

关键字: 食品安全

  厨房黑幕

   酵母上阵催“胖”蛎黄

  蛎黄是海鲜中的美味,但蛎黄也有造假。四方大有大酒店厨师揭露称,用酵母发酵催大蛎黄是不少酒店的惯用招数。

  识别方法:四方大有大酒店的大厨介绍说,新鲜的蛎黄饱满个挺,颜色光亮,但是由于蛎黄是青色的,所以整体颜色呈青色,闻上去有海腥味儿。用酵母发过的海蛎明显发白,而且看上去软得一塌糊涂,根本看不出蛎黄的青色,仔细闻闻,还有股酵母的味道。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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