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大厨亲自揭开饭店厨房的黑幕

//m.bahamastreasure.com2009-10-21 09:22:16来源:全民健康网

关键字: 食品安全

大厨亲自揭开饭店厨房的黑幕

  点菜点活鱼做菜用死鱼

   点菜时明明点的是活鱼 ,可是菜上来了,鱼吃完了,出去一看,刚才点的鱼还在水里游来游去——这种事情相信很多市民都遭遇过。人民路工商所所长张子平表示,“鱼死后如果冷藏的话仅能保存一天一夜,如果常温仅能保存一天,可很多餐馆会把死了很久的鱼或者冷藏的鱼当成活鱼做给顾客吃,其实这样属于欺骗消费者。”

  识别方法:老船夫酒店的大厨指着面前两盘做好的鲈鱼告诉记者,死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。“因为鱼没有眼睑,一旦死了眼睛是最先腐烂的,如果是鲜活鱼做的菜,做好后眼睛基本完整,而死鱼做好后眼睛基本不成形了。”

  此外,新鲜的活鱼做熟后,改刀处的鱼肉外翻得厉害,而且用筷子轻轻一戳,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉,但如果是死鱼做成的菜,鱼肉会显得僵硬,不会有外翻,而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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